匈牙利中餐人让地道“中国味”香飘多瑙河畔
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  中新社北京8月5日电 题:匈牙利中餐人让地道“中国味”香飘多瑙河畔

  中新社记者 吴侃

  作为匈牙利最早一批中餐人,华人王强已经做了近30年中餐,从传统中餐馆到网红小吃店,他的餐厅在当地人气很高。前段时间,王强获颁匈牙利餐饮界“最佳亚洲餐厅奖”,他近日在北京接受中新社记者采访,讲述如何让当地人爱上正宗的中餐。

  王强祖籍北京,21岁到匈牙利。他曾做过很多行业,后来一个偶然的机会接手了一家餐馆,于1998年开了兰州饭店。

  他说,那时当地中餐馆常备中文和匈语两本菜单,菜品不同。给当地人的匈语菜单上是宫保鸡丁、鱼香肉丝等改造过的“老外版中餐”,久而久之,当地人把中餐等同于口味单一的廉价快餐。

  “我想改变大家对中餐的看法,哪怕多花点心思,也要让当地朋友尝尝地道的中餐。”王强说,兰州饭店的牛肉面是师傅手工现拉,熬汤的香料从中国运,还推出大盘鸡、手抓羊肉等西北菜,食客们觉得新奇又好吃。

  当地的电视台也关注到兰州饭店,邀请王强录制美食节目,每期他都会教一道中餐家常菜,让很多观众了解了中餐。2004年,王强和餐饮界朋友一起创立匈牙利餐饮协会,至今已有超4000名会员。2005年他还在当地开了一所厨师学校,多年来培养了很多中餐厨师。

2024年11月,王强(图右)受邀在匈牙利一家电视台的美食节目上制作中餐。(受访者供图)

  在他看来,匈牙利人对中餐的亲切感源于匈牙利菜与中餐的相似之处。比如炖煮技法在匈牙利菜中同样普遍,其经典菜品古拉什很像中餐的土豆炖牛肉。匈牙利菜也常用香叶、丁香等香辛料,且当地人能吃辣,做菜常用的红椒粉很像中餐的辣椒面。

  对于麻辣鲜香的川菜,匈牙利食客也爱不释口。王强2009年在布达佩斯十四区开了鼎鼎香川菜馆,后来又在二区开设分店。餐馆名气不小,当地的政要和明星均是常客。

  王强介绍,店里的川菜原汁原味,招牌菜川西霸王骨,牛骨经过卤和炸,再浇上辣椒、花椒等13种调料炒制的酱汁。“很多食客顾不上矜持,拿起骨头直接啃。”

  餐厅是中式装修,木质的门和招牌、铺了青砖的墙面和印有川剧脸谱的餐具营造沉浸式用餐体验。他说,餐厅有很多老顾客,有一对70多岁的匈牙利老夫妻每周六都来吃饭,坚持了十多年。

  在经营兰州饭店时,王强就发现当地人爱吃面食,尤其是面条。于是2017年他在布达佩斯中央大市场附近开了一家名为“biangbiang面”的面馆,目前已有3家分店,饭点时需要排队等位。

近日,布达佩斯“biangbiang面”面馆的厨房里,厨师和刀削面机器人一起制作刀削面。(受访者供图)

  王强说,biangbiang面口味要纯正,油泼辣子是关键,制作时他们使用秦椒、二荆条和小米辣三种辣椒,可以根据顾客口味调整辣度,店里还配备刀削面机器人,食客们赞不绝口。

  最近,王强在布达佩斯唐人街开了一家卤味店,卤鸭货、卤牛肉等应有尽有。他说:“一开始当地人不知鸭头和鸭掌如何下口,教他们吃法后,他们也吃得津津有味。”

  “以前不敢想,小吃居然能撑起一家店。现在当地的中国小吃店越开越多,烧烤、卤味等都渐渐被食客接受。”王强说,从发展趋势看,匈牙利的传统中餐馆水准稳步提升,“小而美”的小吃店也越发红火。

2024年8月,王强的餐厅在布达佩斯二区千禧公园举行的“匈牙利美食节”上摆摊卖小吃,图为王强与当地食客合影。(受访者供图)

  如今在当地的美食节目中仍经常能看到王强的身影,每逢中国传统节日,他还会上节目分享华人的饮食习俗。他以“王厨师”(Wang Mester)的名字注册的社交媒体账号,已经积累了几十万粉丝。

  在他看来,传播媒介不同了,推广中餐的方式也要推陈出新。“未来还会不断学习探索,努力让更多人爱上中餐。”(完)

【编辑:李岩】
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  对贾湖骨笛的研究持续至今。它拉长了中国的音乐史,也为中国考古学带来新鲜的元素,更让我们对远古社会的想象变得具体而鲜活。“当时人们的精神生活应该是比较丰富的,也是很惬意的。虽然物质条件还不太丰富,但远远不是我们想象中贫瘠乏味的原始景象。”中科大科技史与科技考古系教授、贾湖遗址考古发掘领队张居中说。。

-----主要功能------
  贾湖龟甲还有一处令人吃惊的设计:随葬龟甲数目都是8、6、4等偶数组合,龟甲内大多还放有数量不等的石子,显然是一种仪式的反映。中国古代占卜术有两大系统:灼卜和筮占。灼卜需要火烧,如殷墟甲骨;筮占与数占关系密切,使用数字组合变化来预测吉凶,并由此演变成八卦。张居中在考古报告中提出,贾湖遗址盛放着石子的龟壳,可能就是一种数占法。“灵龟”被认为是可通天地鬼神的灵物,将特定数量的石子放入龟甲,或许是为了与神灵沟通。不过另一些专家认为,石子可能是发声用的,即所谓“龟铃”。  另有一件或许并不算小的小事值得一提。关于骨笛的命名,学界一直有不同声音,主要来自于刘正国的坚持。笛在文献中出现较晚,《诗经》《左传》等先秦古籍有关音乐的记载中,涉及“笙、箫、龠、管、篪”等众多古代管乐器,却并没有笛。汉代马融在《长笛赋》中说,“笛生乎大汉”。中国艺术研究院音乐研究所原所长黄翔鹏曾就贾湖骨笛的定名提出一种观点,他认为一个祖先有很多后代,不应以其中一种后裔之名给祖先定名。贾湖骨管是中国管乐器的祖制,不应该用晚出现的名称为早出现的乐器定名。但他提出不必苛求某一种后代的名字,就以当下最自然、最简单的命名,称“笛”即可。就此中止了当时对贾湖乐器定名的讨论。但刘正国认为,以笛来命名,显然同样难逃“以后裔之名为祖先定名”之嫌。~

------创新亮点----
  那年头,各地发掘出了稀罕的文物,都会专程带到北京,请顶尖的考古学专家们过目鉴定。1987年夏天,张居中与河南考古所的领导、同事带着几件出土物前往北京,拜访考古、古文字和音乐界专家,所带的出土物包括保存最为完好的一支七孔骨笛,三片契刻符号较成型的龟甲,以及一支柄形石饰。~


《最后的情故事完整版本》  2021年6月,电子烟品牌悦刻母公司雾芯科技以涉嫌不正当竞争为由,在广州起诉电子烟品牌维刻及其工厂魔刻,请求法院判令维刻立即停止侵权并消除影响,同时赔偿经济损失520万元。这是国内电子烟行业的通配烟弹第一案。2021年12月,悦刻再度在杭州起诉维刻,这一次的案由是侵犯专利权。

版本:5.1.7

更新时间:2025-08-05 15:04:15

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